Barista Và Nghệ Thuật Pha Chế Bí Ẩn Đằng Sau Những Ly Cà Phê Thơm Ngon

Nhấp một ngụm cà phê thơm ngon, bạn có bao giờ tự hỏi người nghệ sĩ nào đã tạo nên ly cà phê tuyệt diệu ấy? Hay bạn đã từng say mê trước những hình ảnh nghệ thuật đầy tinh tế trên mặt các ly cà phê Latte? Đằng sau những tác phẩm thơm ngon, bắt mắt ấy là cả một nghệ thuật pha chế đầy bí ẩn. Và những câu chuyện truyền cảm hứng từ Barista – người nghệ sĩ thầm lặng vẽ nên những tác phẩm nghệ thuật tuyệt vời đấy. Nếu bạn cũng tò mò thì cùng chúng tôi tìm hiểu ngay nhé!    

Barista là gì?

Barista là một thuật ngữ dùng để miêu tả những người pha chế về cà phê. Cụ thể, Barista không chỉ là những người có kỹ năng chuyên môn cao trong việc pha chế cà phê ngon mà còn phải chuẩn bị và trang trí đồ uống đẹp mắt như Espresso, Cappuccino, Latte…. Ngoài kỹ năng pha chế, barista cũng phải có kiến thức về các loại hạt cà phê, quá trình rang xay, khả năng tư vấn cho khách hàng về các lựa chọn cà phê phù hợp với sở thích và nhu cầu cá nhân. Công việc của barista không chỉ đơn giản là phục vụ cà phê mà còn là nghệ thuật kết hợp giữa kỹ thuật, sáng tạo và sự tận tụy, nhằm mang lại trải nghiệm cà phê tối ưu cho người thưởng thức.

Tuy nhiên vẫn có nhiều người nhầm lẫn rằng giữa Barista và Bartender là một. Đều là chuyên gia pha chế đồ uống nhưng họ có những điểm khác biệt rõ ràng về chuyên môn và lĩnh vực hoạt động. Barista thì chuyên pha chế cà phê và các loại biến thể khác từ cà phê. Còn Bartender thì pha chế những đồ uống có cồn như rượu, bia, cocktail… Vậy nên đừng nhầm lẫn nữa nhé!

Nghệ thuật Latte Art

Latte Art – là một nghệ thuật tạo hình trên bề mặt cà phê. Được thực hiện bằng sữa tươi nóng đã được tạo bọt rồi rót trực tiếp vào ly cà phê nguyên chất để tạo các hình thù như lá cây, hoa hồng, hình thú… Đây là một kỹ năng mà bất cứ một Barista cũng phải thuần thục và điêu luyện. Có thể coi đó là bước cơ bản nhất cho việc phát triển tương lai ngành nghề Barista.

Các giai đoạn căn bản trong tạo hình nghệ thuật Latte Art:

Bước 1: Tạo bọt cho sữa tươi:

Kỹ thuật tạo bọt bằng cách đưa không khí vào sữa và làm sữa nóng lên. Sữa cần được đánh bông mịn, tạo ra cấu trúc vi mô đồng đều, không có các bọt khí lớn.

Bước 2:  Pha chế espresso tiêu chuẩn:

Espresso phải được pha chế chính xác để có một lớp crema mịn và đậm đà. Vì chất lượng espresso đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra lớp crema đẹp mắt, là nền tảng cho các họa tiết latte art.

Bước 3. Tạo hình trên tách cà phê:

Đây là giai đoạn thể hiện sự sáng tạo và kỹ năng của barista. Họ sẽ sử dụng ca rót sữa để tạo ra các họa tiết xinh đẹp trên bề mặt cà phê. Ở công đoạn này cần phải lưu ý độ cao, lưu lượng và vị trí đổ sữa. 

Nghệ thuật pha chế thủ công – Brewing Coffee

Brewing coffee đang trở nên phổ biến của đông đảo quán cà phê hiện nay vì cách chế biến cũng như hương vị mới lạ. Đây là một phương pháp pha chế hoàn toàn thủ công, được pha bằng cách rót nước nóng lên bột cà phê nguyên chất để chiết xuất tinh chất cà phê, qua bộc lọc (giấy, vải, kim loại…) đi vào vật dụng đựng (ly/ bình) và phục vụ/ thưởng thức. Loại pha chế này mang lại hương vị thơm, ngọt, mát, vị chua thanh dễ chịu như trà nên rất dễ uống. 

Brewing coffee có nhiều cách pha chế với các dụng cụ khác nhau, mỗi cách sẽ cho ra hương vị cà phê đặc trưng riêng. Một số dụng cụ pha cà phê thủ công phổ biến:

• Syphon (dụng cụ pha Syphon):

Dụng cụ này hoạt động như một ống truyền nước. Nước ở bầu thủy tinh phía dưới được làm nóng, tạo áp suất hơi đẩy nước lên ống thủy tinh nối giữa phễu và bầu thủy tinh. Nước từ phễu sẽ chảy ngược trở lại bầu thủy tinh dưới sau khi qua quá trình này. Có ưu điểm là nhìn thú vị, đẹp mắt, chiết xuất được nhiều hương vị.

• V60 (dụng cụ pha V60):

Dụng cụ gồm phễu và bình thủy tinh, có lọc giấy bên trong phễu. Bột cà phê được đặt trong phễu, nước nóng được đổ lên và chảy qua lọc giấy xuống bình dưới. Pha chế này tạo ra cà phê nhẹ và không quá đậm, vị chua thanh nhẹ.

• French Press:

Dụng cụ gồm xy-lanh thủy tinh và lọc piston bên trong. Bột cà phê được đặt trong xy-lanh, nước sôi được rót vào, sau đó đợi khoảng 4-5 phút. Sau khi châm, piston được ấn xuống để tách bột ra khỏi cafe đã pha. Đây là phương pháp nhanh chóng và dễ dàng, tạo ra cà phê đậm đà và nhiều hương thơm.

• Chemex:

Dụng cụ gồm bình thủy tinh hẹp eo và sử dụng giấy lọc. Giấy lọc Chemex giúp loại bỏ một số hợp chất không mong muốn từ cà phê. Cafe được pha trong Chemex có hương vị đặc biệt và được công nhận vì thiết kế sáng tạo.

Cơ hội việc làm của ngành Barista

Barista đang là một ngành nghề tiềm năng hiện nay vì xu hướng mở quán kinh doanh cà phê đang dần phát triển mạnh mẽ. Ngoài ra, Barista không chỉ làm việc trong quán cà phê mà còn có thể làm việc tại nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng, văn phòng… Nên nhu cầu tuyển dụng Barista vì vậy cũng tăng cao. 

Và Barista là ngành nghề có lộ trình thăng tiến phụ thuộc vào tuổi đời kinh nghiệm nên muốn tiến tới tương lai xa hơn thì bạn phải nỗ lực chăm chỉ hơn mỗi ngày. Tuy nhiên đừng lo lắng, do sự mở rộng quy mô ngày càng lớn mạnh của các thương hiệu nổi tiếng, đảm bảo sẽ mang đến nhiều cơ hội cho những ai theo đuổi đam mê ngành nghề này.

Oasis Care – Cung cấp nền tảng vững chắc cho Barista tương lai

Để đáp ứng được nhu cầu theo đuổi đam mê ngành nghề Barista của các bạn trẻ, chúng tôi quyết định mở rộng thêm dịch vụ đào tạo Barista chuyên nghiệp – Nơi ươm mầm cho những Barista tài năng của tương lai. Hứa hẹn sẽ giúp bạn không chỉ trở thành những chuyên viên pha chế cà phê xuất sắc mà còn là những nghệ sĩ tài hoa, mang đến những tác phẩm nghệ thuật từ mỗi ly cà phê.

Với mục tiêu cung cấp khóa học pha chế toàn diện để nâng cao kỹ năng cho sinh viên tại các ngành nhà hàng, khách sạn, tiệm cà phê… Và luôn là nguồn cảm hứng, động viên, hỗ trợ mỗi học viên trong việc hiểu rõ kiến thức, nắm bắt các kỹ thuật pha chế . Đặc biệt chúng tôi sẽ giúp bạn phát triển sự nghiệp theo con đường độc lập của mình.

Đến với chúng tôi, bạn sẽ được đào tạo bài bản từ CEO với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cà phê và pha chế. Cam kết đào tạo barista cấp chứng chỉ chuyên nghiệp 𝐀𝐂𝐔 (𝑨𝒔𝒊𝒂𝒏 𝑪𝒐𝒇𝒇𝒆𝒆 𝑼𝒏𝒊𝒐𝒏) cho học viên với chương trình đào tạo gồm: khóa học Barista, Latte Art, Brewing. Thời gian hoàn thiện khóa học sẽ khoảng 2 tuần tùy vào năng lực của học viên. Mỗi lớp từ 2 – 4 người. Thời gian học: 3 buổi/tuần và 180 phút/buổi. Bạn muốn tham gia khóa đào tạo thì liên hệ với Oasis Care ngay nhé!

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: 83 Hoàng Trọng Mậu, phường Tân Hưng, quận 7, TP Hồ Chí Minh

Số điện thoại: 0786 520 530

Email: [email protected]