Cà Phê Có Vị Chua? Lý Do Vì Đâu?

Bạn đã bao giờ thắc mắc khi mình mua cà phê của quán quen thuộc nhưng có thể hôm qua vị đắng đậm nhưng hôm nay lại có vị chua nhẹ không? Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến hương vị của cà phê thay đổi mỗi ngày. Hãy cùng Oasis Care khám phá ngay những lý do đó nhé!

Giống Cà Phê

Những tín đồ nào đam mê cà phê hẳn sẽ biết có hai chủng loại chính của cà phê là Robusta và Arabica đều mang hương vị khác nhau. Robusta sẽ là đậm đắng và ít chua, hàm lượng caffeine cao. Còn Arabica thiên về vị chua nhẹ, thanh, hương trái cây. Ngoài ra còn tùy thuộc vào loại cà phê được trồng ở đâu. Ví dụ như ở những vùng đất có khí hậu nóng, ẩm, thường có vị chua nổi bật như Ethiopia, Colombia, và Kenya được biết đến với hương vị chua đặc trưng.

Phương Pháp Chế Biến

Đây cũng là một phần lý do dẫn đến vị chua của cà phê. Như đã biết, đặc trưng của Arabica là chua thì cách chế biến cũng sẽ ảnh hưởng ít nhiều đến hương vị. Nếu gu của bạn là chua nhẹ và thanh thì nên sử dụng cà phê được chế biến theo phương pháp ướt. Vì quá trình này sẽ giúp cà phê lên men tự nhiên, loại bỏ lớp vỏ quả và hạt cà phê được rửa sạch, làm giảm độ đắng và giữ lại hương vị trái cây tươi, chua nhẹ.

Quá Trình Rang

Trước khi biến hóa ra thành phẩm cuối cùng, thì hạt cà phê phải trải qua quá trình rang để dậy lên hương vị đặc trưng của từng loại. Vì khi còn là hạt nhân xanh, cà phê sẽ chứa đầy đủ hương vị đắng, ngọt, chua cùng những hương vị khác. Tuy nhiên, những hương vị này vẫn chưa được phát lộ hoàn toàn cho đến khi hạt cà phê trải qua quá trình rang. Rang cà phê không chỉ thay đổi màu sắc mà còn là lúc các hợp chất hóa học trong hạt cà phê phản ứng với nhau để tạo ra những hương vị mà chúng ta yêu thích trong mỗi tách cà phê. Khi rang cà phê ở mức độ nhạt (light roast hay medium roast) thì hương vị chua sẽ càng cao còn nếu ở mức độ medium dark roast hay dark roast thì sẽ càng đậm đà và giảm bớt vị chua hơn.

Phương Pháp Pha Chế

Thông thường mọi người sẽ uống cà phê pha phin hoặc pha máy vì nhanh và tiện lợi hơn. Đối với 2 phương pháp này thì độ đậm đà, đắng sẽ nhiều hơn độ chua. Điều này chủ yếu bởi thời gian và cách thức chiết xuất. Khi pha phin và pha máy, người ta sẽ thường sử dụng hạt rang đậm có độ xay mịn, điều này giúp quá trình chiết xuất nhanh chóng và mạnh mẽ. Tuy nhiên, các axit trong cà phê không kịp để giải phóng do đó độ chua sẽ ít xuất hiện hơn. Nhưng phương pháp pha chế như pour-over, filter hay cold brew có thể làm nổi bật vị chua hơn so với các phương pháp trên – nơi vị đắng và các hợp chất khác thường chiếm ưu thế. Vì các phương pháp này được ngâm lâu từ 4-24h, đủ thời gian để phát triển hương vị chua của cà phê.

Vậy gu của bạn là chua hay đắng?

Oasis Care hiện đang cung cấp đa dạng các sản phẩm chất lượng cao có sẵn nhằm đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng. Bên mình đảm bảo rằng những hạt cà phê đều được chọn lọc tốt nhất. Các sản phẩm hoàn toàn được rang mộc nguyên chất và không tẩm gia vị, mang lại hương vị đặc trưng tự nhiên. Với nguồn cung cấp hạt cà phê nhân xanh chất lượng từ Đắk Lắk, Lâm Hà, Cầu Đất – Đà Lạt, Lâm Đồng. Đáp ứng cả gu “đắng” lẫn “chua”, với ai thích uống đắng đậm đà bạn có thể thử dòng Indian, Robusta, Pacific hay chua thanh thì sử dụng Arabica, Atlantic, Bada Signature. Ngoài ra Oasis Care còn nhận rang theo yêu cầu, bất kể bạn muốn uống hương vị đặc trưng như thế nào bên mình cũng đáp ứng được.

Robusta – Đậm đà, mạnh mẽ

Vốn mang trong mình hàm lượng caffeine cao nên thường có vị đắng đậm đà hòa quyện với hương thơm dịu như các loại hạt và không chua. Ngoài ra, còn được chế biến với phương pháp Honey nên mang lại một hậu vị chocolate đặc trưng.

Arabica – Thanh lịch và tinh tế

Hương vị mềm mại, đa dạng với nhiều nốt hương trầm bổng khác nhau như trái cây, socola, hoa quả. Vì được chế biến bởi phương pháp ướt nên mang vị vừa chua thanh nhẹ nhàng xen lẫn chút ngọt ngào, hòa quyện cùng vị đắng nhẹ, khiến nó trở thành một trong những loại hạt cà phê nổi tiếng trên thế giới.

Indian – Hương vị chocolate đen

Một chút đắng từ chocolate đen, mang hương vị đậm đà cùng vị chua thanh nhẹ nhàng, giúp bạn thức tỉnh niềm đam mê.

Pacific – Nhẹ nhàng và dịu êm

“Nhẹ nhàng và dịu êm” như “đại dương”, mang hơi thở của biển cả, đưa bạn hòa mình vào không gian thư giãn giữa vị ngọt hậu của Chocolate đan xen cùng vị chua thanh, từ hương hoa và các loại trái cây.

Atlantic – Vị chua nhẹ và hương trái cây

Hương vị mê hoặc từ trái cây, pha chút chua nhẹ đầy lôi cuốn cùng sự đắng nhẹ giúp bạn khơi dậy các giác quan.

Bada Signature – Hương vị tươi sáng và sảng khoái

Hương vị đắng đặc trưng cùng vị chua ngọt, trong trẻo ở từng giọt cà phê BADA được hòa quyện và tạo ra nguồn năng lượng khơi dậy cảm hứng bất tận.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

• Tư vấn mua hàng: 0786 520 530
• Facebook: OASISCARE-Dịch vụ cà phê rang và máy pha
• Website: OASISCARE.COM