Robusta & Arabica: Cuộc Chiến Đỉnh Cao Giữa Hai Ông Hoàng – Bà Chúa Cà Phê

Nếu Robusta được ví như “anh trai” mạnh mẽ, đậm đà, sở hữu hàm lượng caffeine cao như núi, sẵn sàng đánh thức mọi giác quan của bạn. Thì Arabica sẽ giống như “nàng thơ” thanh tao, tinh tế, mang hương vị dịu nhẹ, chua thanh và ngọt hậu, là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng. Đây cũng là hai loại hạt được ưa chuộng và phổ biến nhất trên thế giới hiện nay. Tuy nhiên, việc phân biệt được từng loại hạt không phải ai cũng biết? Hôm nay, Oasis Care sẽ dẫn bạn đi khám phá hành trình nhận biết từng loại nhé!

Cà phê Robusta và Arabica là gì?

Robusta hay còn được gọi là cà phê vối, một trong hai loại giống trồng nhiều nhất trên toàn cầu. Có nguồn gốc từ các khu rừng cao nguyên ở Ethiopia, Châu Phi. Giống cà phê này được trồng phổ biến ở Tây – Trung Phi, Đông Nam Á, Trung – Nam Mỹ. Và những nước hiện nay sản xuất hạt cà phê Robusta đứng đầu thế giới phải kể đến bao gồm Việt Nam, Indonesia, Brazil, Uganda và Ấn Độ. Tại Việt Nam, Robusta chiếm đến 90% sản lượng cà phê Việt Nam, cũng là “át chủ bài” đưa chúng ta lên ngôi nhà xuất khẩu cà phê vối số 1 thế giới.

Arabica hay còn được gọi là cà phê chè, cũng là một loại giống được trồng rộng rãi nhất thế giới. Nó có “họ hàng xa” với Robusta vì cả hai đều có nguồn gốc từ Ethiopia. Arabica được trồng chủ yếu ở vùng phía Đông Châu Phi cũng như là vùng Trung tâm và Nam Mỹ. Có khoảng 60% loại cà phê được trồng hiện nay trên thế giới chính là Arabica. Tại Việt Nam, đây chưa phải loại giống cây chính vì không dễ trồng và khó chăm sóc nên chỉ có một số tỉnh trồng như Đà Lạt, Sơn La, Nghệ An, Đắc Lắk. 

Bí quyết phân biệt giữa cà phê Robusta và Arabica

Do cà phê Robusta và Arabica đều có quá trình sinh trưởng và điều kiện khác nhau, dẫn đến những đặc điểm riêng biệt về hương vị và chất lượng. Để phân biệt giữa hai loại này, bạn có thể dựa trên những đặc điểm chính sau:

Đặc điểm phân biệt	Robusta	Arabica
Hình dáng	Có hình tròn nhỏ hơn, màu vàng rơm, rãnh thẳng	Có hình bầu dục, hạt to dài, màu xanh đen, rãnh cong hình chữ S
Màu sắc	Màu sắc đậm hơn và nở to hơn chút ít so với ban đầu	Màu sắc sẽ nhạt hơn
Hương vị	Mùi vị đặc trưng là đậm và đắng vì có nhiều caffeine	Mùi vị phong phú, chua thanh và ít đắng vì chứa nhiều lipit
Địa lý	Độ cao dưới 800m (so với mực nước biển) Khí hậu mát mẻ từ 18 – 36 độ C Lượng mưa trung bình khoảng 2200 – 3000mm/năm	Độ cao từ 800m trở lên (so với mực nước biển)  Khí hậu mát mẻ từ 15 – 24 độ C Lượng mưa trung bình khoảng 1200 – 2200mm/năm
Sinh học	Lá to trung bình, dài từ 15-20cm, hình oval xanh đậm và có khả năng chống bệnh gỉ sắt, sâu đục thân… Chiều cao khoảng 4.5m- 6.5m	Thích hợp trồng ở vùng núi cao, tán nhỏ, lá hình oval và có khả năng chống lạnh cao Chiều cao khoảng 2.5 m

Loại cà phê nào “tuyệt đỉnh” hơn?

So về hương vị

Robusta có mùi thơm mạnh mẽ, là một hỗn hợp của hương vị đất, gỗ và một chút hương đắng. Loại cà phê này có vị đậm, đắng và ít acid hơn so với Arabica. Cà phê Robusta được ưa chuộng hơn ở Việt Nam. Vì thói quen cũng như văn hóa đã có từ xa xưa của người dân Việt Nam, khi thường bỏ thêm chút ngọt ngào của sữa đặc hòa quyện cùng vị đắng đặc trưng của cà phê vối sẽ ra một ly cà phê sữa đá tuyệt hảo.

Còn Arabica có mùi thơm tinh tế, phức hợp và đa dạng. Các hương thơm có thể là hoa quả như cam, dâu tây, hoặc hương thảo mộc như sô cô la, hạt tiêu. Và có vị chua thanh nhẹ nhàng xen lẫn chút ngọt ngào, hòa quyện cùng vị đắng nhẹ, khiến nó trở thành một trong những loại hạt cà phê nổi tiếng nhất trên thế giới. Đây cũng là lý do khiến các chuyên gia nhận định cà phê Arabica ngon hơn vì sự tinh tế và phong phú trong hương vị. Tuy nhiên ở Việt Nam – thủ phủ của Robusta, nơi yêu thích sự đậm đắng thì hương vị của Arabica còn khá mới lạ và chưa thể quen thuộc ngay được. 

So về giá thành

Robusta có giá thành ở thị trường thấp hơn so với Arabica. Vì cà phê vối có năng suất cao, dễ trồng và ít kén chọn điều kiện sinh trưởng. Tuy tại Việt Nam được dùng phổ biến nhất nhưng hương vị lại chưa được ưa chuộng ở các nước khác trên thế giới nên mới xuất hiện sự chênh lệch về giá như này.

 

Và Arabica do có năng suất thấp hơn, đòi hỏi điều kiện canh tác khắt khe và hương vị được đánh giá cao nên sẽ có giá thành nhỉnh hơn so với Robusta. Cà phê chè tuy không được ưa chuộng nhiều tại Việt Nam nhưng lại rất được yêu thích tại các thị trường nước ngoài.

So về hàm lượng Caffeine

Cà phê vối (Robusta) có hàm lượng caffeine từ 2.5% – 3% gần như là gấp đôi Arabica, cùng với lượng đường từ 3 – 7% và lượng dầu chỉ từ 10 – 12%. Khiến cà phê thường có vị đậm đắng, thô và có lớp crema dày, mượt hơn so với Arabica.

Cà phê chè (Arabica) có hàm lượng caffeine ít hơn chỉ từ 1% – 2%, nhưng lại chứa hơn 60% là chất béo và gần như gấp đôi lượng đường so với Robusta (6% – 9%). Chính vì vậy, ly cà phê từ hạt Arabica sẽ có vị ngọt và các tầng lớp hương vị phức tạp hơn cùng cấu tạo mượt mà.

So về kỹ thuật rang và phối trộn

Khi rang cùng nhiệt độ thì có thể thấy bằng mắt thường rằng hạt Robusta luôn đậm màu hơn so với Arabica. Và cũng vì đặc điểm riêng của mỗi loại hạt khiến chúng có những hương vị và mùi vị khác biệt nhau. Nên người ta thường sử dụng 2 loại hạt chung với nhau để trung hòa vị đậm đắng vốn có ở cà phê vối cùng sự tinh tế, vị chua thanh, ngọt hậu của cà phê chè.

Nghệ thuật phối trộn giữa Robusta – Arabica như thế nào mới ngon?

Phối trộn Robusta và Arabica là một nghệ thuật đòi hỏi sự tinh tế và kinh nghiệm để tạo ra ly cà phê có hương vị cân bằng, hài hòa và phù hợp với sở thích của người thưởng thức. Dưới đây là tỷ lệ phối trộn thông dụng của hai loại cà phê này:

• Tỷ lệ Arabica : Robusta = 20:80, hương vị cà phê đắng đậm và vị chua nhẹ.
• Tỷ lệ Arabica : Robusta = 70:30, thiên về vị chua thanh, hậu vị đắng nhẹ.
• Tỷ lệ Arabica : Robusta = 50:50, hương vị êm dịu và độ đắng vừa.

Tỷ lệ cà phê Robusta càng nhiều thì vị đắng càng đậm, phù hợp với những người gu đắng. Ngược lại, tỷ lệ cà phê Arabica càng nhiều thì hương thơm sẽ thêm tinh tế, dễ uống, hậu vị vừa chua thanh vừa ngọt nhẹ sẽ càng ngon hơn. Nên có thể trộn tỷ lệ Robusta : Arabica tùy theo mỗi gu hay sở thích của mỗi người. 

Tham khảo ngay sản phẩm sẵn có tại Oasis care

Oasis Care hiện đang cung cấp đa dạng các sản phẩm cà phê Arabica và Robusta chất lượng cao, đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng. Không chỉ bán riêng hai loại này mà chúng tôi còn 4 loại sản phẩm được phối trộn từ hạt rang nổi tiếng phải kể đến như:

𝗜𝗻𝗱𝗶𝗮𝗻 – Hương vị chocolate đen

Một chút đắng từ chocolate đen, mang hương vị đậm đà, thức tỉnh niềm đam mê trong bạn với 80% Moka, 20% Robusta Honey.

𝗣𝗮𝗰𝗶𝗳𝗶𝗰 – Nhẹ nhàng và dịu êm

“Nhẹ nhàng và dịu êm” như “đại dương”, mang hơi thở của biển cả, đưa bạn hòa mình vào không gian thư giãn giữa vị ngọt hậu của Chocolate đan xen cùng vị chua thanh, từ hương hoa và các loại trái cây với 40% Robusta Honey, 20% Typica, 40% Moka.

𝗔𝘁𝗹𝗮𝗻𝘁𝗶𝗰 – Vị chua nhẹ và hương trái cây

Hương vị mê hoặc từ trái cây, pha chút chua nhẹ đầy lôi cuốn, giúp bạn khơi dậy các giác quan với 30% Robusta Honey, 60% Typica, 10% Moka.

𝗕𝗔𝗗𝗔 𝗦𝗶𝗴𝗻𝗮𝘁𝘂𝗿𝗲 – Hương vị tươi sáng và sảng khoái

Hương vị đắng đặc trưng cùng vị chua ngọt, trong trẻo ở từng giọt cà phê BADA được hòa quyện và tạo ra nguồn năng lượng khơi dậy cảm hứng bất tận với 70% Robusta Honey, 30% Typica.

Nhận giá ưu đãi khi liên hệ với Oasis Care ngay hôm nay!

Địa chỉ: 83 Hoàng Trọng Mậu phường Tân Hưng, quận 7, TP Hồ Chí Minh

Số điện thoại: 0786 520 530

Email: [email protected]