Tất Tần Tật Những Điều Cần Biết Về Máy Móc

Nếu bạn muốn trở thành “Bậc Thầy” rang cà phê

Rang cà phê là một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ, kinh nghiệm và cả kiến thức chuyên sâu về máy móc. Đối với người muốn trở thành “bậc thầy” trong nghề, ngoài việc hiểu rõ về cà phê và kỹ thuật rang thì kiến thức về các loại máy rang cà phê, cách vận hành, bảo quản máy là điều thiết yếu.

Bài viết dưới đây sẽ cung cấp mọi thông tin cơ bản cần biết về máy rang cà phê để giúp bạn tiến xa hơn trên con đường này.

Giới thiệu sơ lược về rang cà phê

Rang cà phê được xem là một trong những công đoạn quyết định chất lượng hạt cà phê thành phẩm. Quá trình rang cà phê, kéo dài từ 12 đến 20 phút nhưng là yếu tố quyết định hàng đầu tạo nên hương vị đặc trưng của từng loại cà phê.

Đồng thời, người rang cà phê có thể lựa chọn 1 trong 2 cách sau:

1. Rang cà phê truyền thống: cần dùng nhiều dụng cụ như chảo rang, lò rang… đòi hỏi người rang phải có kinh nghiệm và sự tinh tế để cảm nhận được những thay đổi nhỏ nhất của hạt cà phê. Vì phương pháp này thường gặp khó khăn trong việc đảm bảo hạt chín đều, đặc biệt là những hạt tiếp xúc với thành lồng rang có thể không được chín đồng nhất. Dẫn đến hiện tượng hạt chín nhiều, chín ít hoặc thậm chí cháy quá mức.
2. Rang cà phê hiện đại bằng máy móc: sử dụng các thiết bị hiện đại với nhiều tính năng tự động, giúp kiểm soát chính xác nhiệt độ, thời gian rang và quá trình làm nguội. Phương pháp này giúp đảm bảo sự đồng nhất về độ chín của hạt và dễ dàng điều chỉnh thời gian rang, từ đó tạo ra sản phẩm cà phê với chất lượng đồng đều hơn.

Hiên nay, đa phần những người sản xuất cà phê sẽ lựa chọn sử dụng máy móc nhiều hơn. Vì nó đảm bảo được độ đồng đều về chất lượng, hương vị… tăng sự hài lòng của khách hàng khi sử dụng cà phê. Vậy nên hôm nay Oasis Care sẽ cung cấp thông tin về máy rang cho những bạn muốn trở thành “ nghệ nhân” rang cà phê nhé!

Các loại máy rang cà phê phổ biến

Máy rang cà phê là công cụ thiết yếu trong việc kiểm soát hương vị và chất lượng cà phê. Dưới đây là ba loại máy rang phổ biến nhất: máy rang drum cổ điển, máy rang drum truyền nhiệt gián tiếp, và máy rang fluid-bed. Mỗi loại có đặc điểm, ưu nhược điểm và phù hợp với những nhu cầu rang xay khác nhau.

Máy rang drum cổ điển

Máy rang cafe drum cổ điển có cấu tạo lồng rang hình trụ nằm ngang, bằng thép , xoay tròn liên tục. Đồng thời cũng có lò đốt bên dưới lồng rang. Lò đốt sẽ đốt nóng lồng cùng không khí trong ngoài lồng. Máy cũng có 1 quạt hút khí nóng luồn qua các hạt cafe, sau đó xả qua ống hói mang theo vỏ lụa cháy và bụi hơi nước.

Máy rang drum cổ điển được sử dụng rộng rãi trong các quán cà phê nhỏ và vừa, hoặc các nhà rang xay yêu thích phong cách rang truyền thống, tạo ra hương vị rang đậm và ổn định.

Máy rang drum truyền nhiệt gián tiếp

Loại máy này sử dụng hệ thống truyền nhiệt gián tiếp, trong đó hơi nóng từ lò đốt được dẫn đến lồng rang mà không cho lửa tiếp xúc trực tiếp với lồng rang. Điều này giúp máy duy trì được nhiệt độ cao trong quá trình rang mà không gây cháy lớp vỏ ngoài của hạt cà phê.

Nhờ thiết kế gọn nhẹ, máy dễ dàng bố trí và tiết kiệm không gian hơn so với nhiều loại máy khác. Tương tự như máy rang cà phê drum cổ điển, sau khi hoàn tất quá trình rang, hạt cà phê sẽ được làm nguội trên bàn làm nguội nằm bên ngoài máy.

Loại máy này phù hợp cho những nhà rang xay muốn kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ và hương vị, đặc biệt trong rang những loại cà phê đặc sản, giúp giữ nguyên bản sắc tự nhiên của hạt cà phê.

Máy rang fluid-bed

Fluid – bed dùng dòng khí nóng tốc độ cao để trộn đảo hạt cafe. Máy có thiết kế gọn nhẹ và tiết kiệm không gian hơn. Trong suốt quá trình rang, hạt cà phê dần trở nên nhẹ hơn, và luồng khí nóng được giảm dần về cuối, giúp kiểm soát độ chín của hạt một cách hiệu quả.

Thông thường, Fluid-bed sẽ dùng hệ thống thổi khí nóng có có sẵn khi lò đốt được tắt vì không có lồng làm nguội riêng. Vì thiết kế làm nguôi này nên dòng khí lạnh làm nguội thực sự cũng bị gia nhiệt khi đi qua lò đốt.

Điều này khiến tốc độ làm nguội lâu hơn, dẫn đến hạt cafe tiếp tục phản ứng nhiệt khi đã ngừng rang.

Lưu ý trong sử dụng và bảo quản máy rang cà phê

• Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng: Mỗi một loại máy rang đều có một cấu tạo và nguyên lý hoạt động khác nhau. Do vậy bạn nên đọc và tìm hiểu kỹ cách vận hành và bảo quản từ nhà sản xuất để đảm bảo hương vị thơm ngon của mỗi mẻ rang cà phê.
• Kiểm tra an toàn khi sử dụng: Đặt máy ở nơi khô ráo, thoáng mát, không đặt gần nơi ẩm thấp, có nguồn nước để tránh xảy ra chập điện hay nguy hiểm cho người rang.
• Kiểm tra và bảo dưỡng thường xuyên: Thường xuyên kiểm tra các bộ phận quan trọng như động cơ, quạt, hệ thống cấp nhiệt, và cảm biến nhiệt độ. Thay thế các linh kiện ngay khi phát hiện hỏng hóc.

Một số lưu ý khác:

• Không tự ý sửa chữa máy: Nếu máy bị hỏng, bạn nên liên hệ với trung tâm bảo hành để được hỗ trợ.
• Sử dụng máy rang cà phê đúng mục đích: Không sử dụng máy để rang các loại hạt khác ngoài cà phê.

Lưu ý: Các thông tin trên đây mang tính chất chung. Để biết thêm thông tin chi tiết, bạn nên tham khảo hướng dẫn sử dụng đi kèm với máy rang cà phê của mình.

Hy vọng những thông tin này sẽ hữu ích với các bạn!

THÔNG TIN LIÊN HỆ

• Tư vấn mua hàng: 0786 520 530
• Facebook: OASISCARE-Dịch vụ cà phê rang và máy pha
• Website: OASISCARE.COM